고구마 보관하는법 쉽게 알아보아요.
고구마를 많이 샀는데 보관을 잘못해서 버린적이 있으신가요. 저도 고구마 보관하는법을 몰라 상해버린 경험이 많이 있습니다. 고구마는 친숙한 생김새와는 맞지 않게 고구마 보관하는법을 모른다면 쉽게 썩게 됩니다.
식사대용도 되면서 영양소도 풍부한 고구마를 상하지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있도록 '고구마 보관하는법'을 숙지하는 것이 필요한데요. 지금부터 고구마 보관하는법을 알아보겠습니다.
달콤한 고구마를 위한 준비
우선 고구마의 성질에 대해 알아둘 부분이 있습니다. 고구마 농사를 지어보시거나 직접 수확하는 체험을 해보신 분은 아실수도 있는데요. 갓 수확한 싱싱한 고구마를 삶아 먹었는데 아무런 맛이 나지 않아 당황한 적이 있을 것입니다. 이것은 고구마의 녹말이 아직 당분으로 바뀌지 않아서 그런 것입니다.
즉, 고구마를 잘못 사서 맛이 없는 것이 아니라 아직 숙성이 덜 된 것이기 때문이랍니다. 따라서 고구마를 수확하셨다면 바로 드시지 말고 약 2주 정도의 후숙의 과정을 거치면 당도가 높아집니다. 맛있는 고구마를 위해 2주 정도는 참아주세요.
고구마 고르는법
고구마를 고르실 때는 표면에 흠집이 없는 것을이 좋습니다. 이는 고구마에 흠집이 있으면 그곳에 세균이 번식하거나 이물질이 쉽게 들어가 금방 썩기 때문입니다. 또한 흠집에서 습기가 나와서 다른 고구마까지 썩게 만들 수 있기 때문인데요. 따라서 흠집이 있는 고구마가 있다면 가장 먼저 먹는 것이 좋습니다.
고구마의 검은 반점
고구마를 삶은 후 맛이 쓰고, 검은 반점이 생긴 것을 본 적이 있으실텐데요. 분명 삶기 전에는 없었던 거 같은데 검게 바뀐 고구마가 있다면 그 고구마는 검은무늬병에 걸린 것이라고 보시면 됩니다.
고구마의 검은 부분을 도려내고 드셨다면 앞으로는 버리시는 것이 좋습니다. 왜냐하면 고구마의 검은 부분은 독소가 들어있기 때문입니다. 일부분만 검게 변했다해도 고구마 전체에 균이 퍼져있는 상태일 수 있기 때문에 검은 반점이 있다면 버리셔야 합니다.
고구마의 싹
앞서 검은 반점 고구마에 대해 알아보았는데요. 간혹 싹이 난 고구마도 불안해 하셨다면 안심하셔도 됩니다. 감자와는 다르게 고구마의 싹은 독이 없습니다. 따라서 싹이 난 고구마는 맛있게 드시면 됩니다.
** 고구마 보관하는법
자 이제 본격적으로 고구마 보관하는법을 알아보도록 하겠습니다. 너무 간단하니 잘 알아두시기 바랍니다. 고구마 보관하는법은 원리를 알면 쉽습니다.
한마디로 말하자면 고구마에 습기가 없게하는 것과 온도를 일정하게 유지하는 것입니다. 우선 습기를 없애려면 고구마를 말려주는 것이 중요합니다. 고구마를 사오면 즉시 통풍이 잘 되는 장소에 넓은 종이를 깔고 3일 정도 펼쳐서 말려주면 됩니다.
고구마를 3일 정도 말려 주었다면 고구마끼리 직접적으로 부딪히지 않도록 종이로 하나씩 감싸주세요. 그런다음 구멍이 뚫린 상자나 바람이 통하는 장소에서 보관하면 됩니다.
여기서 한가지 주의할 점이 있는데요. 고구마는 온도를 일정하게 유지해야 상하지 않습니다. 급격한 온도 변화는 고구마를 상하게 하는 원인이 되기 때문입니다. 12~15도 정도의 일정한 온도가 유지되는 장소에서 보관하는 것이 좋습니다.
만약 아파트라면 베란다보다는 현관쪽이 온도변화가 적습니다. 고구마 보관하는법을 알려드렸는데 도움이 되셨나 모르겠습니다. 겨울철 영양간식 고구마 잘 보관하셔서 맛있게 드세요.
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