양배추 효능 및 양배추 삶기 ( 완벽하게 양배추 씻는법 )
오늘은 양배추 효능과 양배추 삶기, 양배추 씻는법을 알아보도록 하겠습니다. 양배추 좋아하시나요. 샐러드로 먹으면 아삭아삭하고, 삶아 먹으면 달큰한 맛이 좋아 저도 자주 먹고 있는데요.
보통 양배추가 위 건강에 좋다는 것이 알려지면서 요즘에는 먹기 편하도록 양배추즙이나 양배추환의 형태로도 많이 보이더라구요. 양배추는 영양이 풍부한 채소로 천연항암제로도 불리고 있는데요. 양배추 효능은 어떤 것이 있는지 구체적으로 확인해 보도록 하겠습니다.
양배추 효능
1. 양배추 효능 - 위 건강
양배추가 위에 좋다는 말은 양배추에 풍부하게 함유된 비타민 U 성분 때문입니다. 이 비타민 U는 위 점막을 보호해주고, 손상된 위 점막을 회복하도록 도움을 준답니다.
2. 양배추 효능 - 노화억제 및 피부건강
양배추에는 피부재생을 촉진하는 비타민c성분과 카로티노이드 성분이 포함되어 있어 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시키는 작용을 하여 노화를 늦추도록 도움을 줍니다.
3. 양배추 효능 - 식이섬유로 건강한 장
양배추에는 수분이 풍부하게 들어있고, 장을 건강하게 해주는 유익균(프로바이오틱스)들의 먹이가 되는 '식이섬유'가 풍부하게 함유되어 있어 포만감도 오래 지속되고, 장 건강에도 도움을 받을 수 있는데요. 양배추를 피클처럼 만들어 발효시켜 먹게되면 더욱 소화와 장 건강에 유익하답니다.
4. 양배추 효능 - 혈관 건강 (나트륨 배출)
양배추에는 칼륨도 풍부하게 함유되어 있는데요. 체내에 나트륨이 많으면 혈압을 상승시키고 피를 탁하게 만들지요. 양배추의 칼륨은 나트륨의 배출을 돕기 때문에 건강한 혈관을 유지하도록 도움을 줍니다.
5. 양배추 효능 - 항염 및 항암작용
양배추에는 항산화 작용이 뛰어난 설포라판, 베타카로틴 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내의 염증생성을 막고, 암세포의 생성 및 증식을억제하는데 도움을 줍니다.
6.양배추 효능 - 뼈 건강
양배추는 뼈의 밀도를 높이고 튼튼하게 해주는 칼륨, 칼슘, 마그네슘도 다량 함유되어 있어 골다공증 및 관절염을 예방하는데 도움이 됩니다.
양배추 씻는법
양배추 씻는법을 알아보겠습니다. 채소 중에서도 양배추에 잔류농약의 비율이 높다는 것을 들어보셨을텐데요. 잔류농약을 제대로 제거하지 않고 섭취한다면 양배추를 먹는 의미가 없겠지요. 최대한 무농약이나 유기농 양배추를 먹는 것이 가장 좋지만, 가격이 높고 구하기도 쉽지 않으니 제대로 '양배추 씻는법'을 숙지하시는 것이 좋습니다.
양배추의 잔류농약을 제거하기 위해서는 식초가 필요한데요. 커다란 그릇이나 볼에 식초 몇 스푼을 넣고 양배추가 잠길정도의 물을 넣어줍니다. 그런 다음 잎을 겹겹이 분리한 양배추를 5~10분 정도 담가주다음 흐르는 물에 여러 번 헹구어 씻어주면 된답니다. 양배추 씻는법 생각만큼 어렵지 않습니다.
양배추 삶는법
양배추를 씻었으니 양배추 삶는법도 알아보겠습니다. 음식접에서 나오는 양배추를 보면 보통 덩어리 째 삶겨서 나오는 경우가 많은데요. 앞에서도 언급했지만 겹치는 부분에 잔류농약이 있을 수도 있기 때문에 되도록 잎을 겹겹이 떼어낸 상태로 삶는 것이 좋습니다.
양배추 삶은법은 사람마다 조금씩 다른데요. 일반 나물을 삶을 때처럼 끓는 물에 약간의 소금을 넣으시고 양배추가 투명해질 때까지 삶으면 되는데요. 조금 더 단 맛을 느끼고 싶다면 냄비에 채반을 올려 양배추를 얹고 찌셔도 됩니다. 소금을 많이 넣으면 양배추 본연의 맛을 느낄 수 없으므로 소금은 소량만 넣으시기 바랍니다.
집집마다 화력이 다르기 때문에 삶고 찌는 시간보다는 젓가락이 쉽게 들어간다 싶으면 다 익은것이니 꺼내시면 됩니다. 아삭한 식감을 느끼고 싶다면 조금 빠르게 꺼내면 되겠지요. 혹시라도 양배추를 익힐 때 양배추의 특유의 냄새가 싫으시다면 약간의 요리용 맛술을 첨가하는 것도괜찮습니다.
양배추 보관법
양배추를 보관하기 어려워 많이 사기가 꺼려지는 경우도 있는데요. 양배추를 보관할 때는 미리 손질을 해주어야 합니다. 양배추 심지 부분은 비타민 U가 집약되어 있어 먹으면 좋은데요. 하지만 오래두면 오히려 나쁜 영향을 주므로 장기간 보관할 때는 심지를 잘라주는 것이 좋습니다.
또한 양배추를 자르는 과정에서 칼이 닿으면 그 부분에 산화작용이 일어나게 되는데요. 칼이 닿은 부분이 거뭇하게 변하기 때문에 먹기가 꺼려지는 경우가 있지요. 하지만 칼이 닿은 잘린 단면에 식초를 묻혀 준다면 산화작용을 막을 수 있습니다. 식초를 키친타월에 뭍혀 양배추 자른 면에 톡톡 두드려 주면 됩니다.
양배추 부작용
양배추도 약간의 부작용이 있습니다. 양배추를 매일 먹는 것은 좋은 일이지만 한번에 많은 양을 먹게되면 장내에 가스가 많이 발생할 수 있습니다. 또한 양배추의 풍부한 식이섬유로 인해 설사를 유발할 수 있답니다. 하루에 양배추 한통의 4분의 1정도를 먹으면 적당합니다. 이상 양배추 효능 및 양배추 삶는법, 씻는법을 알아보았습니다. 양배추 자주 드시고 건강하시기 바랍니다.
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