놀라운 '아스파라거스' 효능 및 요리법
스테이크에 초록초록한 아스파라거스가 곁들여지면 보기도 좋지만 아삭아삭한 식감이 으뜸이지요. 아스파라거스는 100그람당 12칼로리밖에 안되는 저열량 채소입니다.
루이14세가 작위를 수여해서 '왕의 채소'로도 불리고 있습니다. 아스파라거스는 대중화되면서 국내에서도 많이 재배되고 있는데요. '남자'에게 특히 좋다는 '아스파라거스' 효능과 먹는법을 알아보겠습니다.
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* 아스파라거스 효능
우리가 즐겨 먹는 '아스파라거스'는 채소의 줄기부분입니다. 아스파라거스는 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 풍부하게 포함되어 있어 숙취해소 채소로도 알려져 있습니다.
아스파라긴산이 얼마나 풍부한지 그 함유량이 콩나물의 무려 1000배 이상입니다. 아스파라거스의 대표성분인 '아스파라긴산'은 숙취를 일으키는 누적된 알코올을 분해하고 배출하는데 효능이 있습니다.
또한 아스파라거스의 끝부분에 풍부하게 들어있는 '루테인' 성분은 눈을 보호하고 시력을 보호하는데 도움을 주며 황반변성을 예방하는데도 좋습니다.
아스파라거스에는 수용성인 루틴이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 루틴은 혈관이 튼튼하게 유지되도록 도와주고 혈압을 조절하는데도 도움을 줍니다.
또한 칼륨 성분도 체내의 콜레스테롤과 나트륨이 배출되도록 도와주기 때문에 혈관건강에 이롭습니다.
또한 아스파라거스는 식이섬유도 풍부하기 때문에 장운동을 활발하게 돕고 배변이 부드럽게 만드는데 도움을 주어 변비를 예방하는데 좋습니다.
* 아스파라거스 먹는법
아스파라거스를 고르실때는 봉우리의 끝이 모여있고 줄기부분이 딱딱하지 않으며 굵고 연한것이 좋습니다. 또한 색상이 초록빛이 선명할수록 좋습니다.
아스파라거스 손질하실때는 아스파라거스가 연한 상태라면 그대로 요리에 사용하셔도 되지만 줄기가 질길 수 있으므로 아랫부분의 껍질을 벗기시는 것이 좋습니다.
아스파라거스는 생으로 드셔도 되지만 살짝 데쳐서 사용하셔도 되는데요. 물이 끓으면 뿌리부분부터 서서히 데치는 것이 좋으며 영양소가 손실되지 않도록 찬물에 헹구지 않고 식혀서 사용합니다.
아스파라거스는 샐러드로 드시거나 베이컨과 함께 말아 구으면 참 맛있는데요. 그 밖에 튀김이나 피클 등으로 조리해 먹으면 좋습니다. 여러가지 조리법으로 맛있게 드시고 건강하세요.
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